炭火焼き鳥にこだわる理由

電気・ガスと炭火を使う焼き鳥の違い。
まずは温度です。
電気・ガスは炭火に比べて温度が低いため、
中まで火が通るまで時間がかかります。
そのため、お肉がかたくなってしまいます。
一方、炭火は遠赤外線効果で
お肉を表面からではなく、中から火を通していきます。
高温でぎゅっと短時間で焼けるので、表面がかたくなりません。

おいしさがまったく違います。

また、炭火で焼くと、油が落ちて煙が出ます。
その煙がお肉を一層おいしくひきたててくれます。

鶴と熊では、
炭火にこだわって、焼き鳥を提供しています。